Солянка сборная мясная

Скажу сразу, вкуснейшая мясная солянка. Главное - не экономить на компонентах. Если вкусную уху можно сварить из бросовой мелкой рыбы, а отличный борщ - из дешёвого мяса, то солянка тем лучше, чем выше качеством её составные части: варёное мясо, ветчина, сосиски, отварной язык, колбаса. Бульон должен быть пряным и крепким. Вот такая солянка принесёт вам радость! Вам потребуется: 1,5 литра горячего бульона или воды 200г отварной говядины 1 сосиска или сарделька 50 г ветчины 2-3 сорта разной колбасы (хорошо, если одна сырокопченая**) по 50г 2-3 небольшие отварные говяжьи почки*** (можно заменить отварным языком, но почки предпочтительнее) 1 большая луковица 1 морковь 2 ст. ложки томатной пасты или 300 г свежих помидоров**** (обычно утилизую свежие, непригодные для салата) 2 средних соленых огурца (маринованные можно, но это немного не то) Оливки зеленые и черные Каперсы Ломтики лимона Пертушка свежая 1 -2 лавровых листа соль, сахар, перец по вкусу Как готовить: 1. Зажарка. Луковицу мелко порезать и пассеровать 1-2 мин. Добавить тертую морковь и пассеровать еще 1-2 мин. Добавить томатную пасту или помидоры, потушить еще минут 5-7. Следить, чтобы не пригорело! (если помидоры, то предварительно ошпарить кипятком и снять шкурку). 2. Все перечисленные мясные продукты и огурцы мелко порезать кубиками. 3. Мясные продукты залить 1,5 литрa воды или бульона, как только закипит - добавить зажарку и огурцы. Как только закипит второй раз, уменьшить огонь до самого маленького и томить 15 мин. 4. В начале кипения добавить лавровый лист, чайную ложку каперсов и пo 4 зеленых и черных оливки. 5. Перед выключением добавить петрушку, порезанную или порванную, посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу. Bыключить. 6. Подается: В тарелку c солянкой добавляется ломтик лимона, по 1 зеленой и черной оливке, ложка сметаны. Приятного аппетита!

#Первыеблюда #Мясо