Суп «Том ям» от Эвелины Блёданс

Ингредиенты: Молодая курица — 0,8 кг Лук — 2 шт. Морковь — 2 шт. Перец чили — 1 шт. Креветки или любые другие морепродукты — 300 г Филе морской рыбы — 300 г Шампиньоны — 250 г 6 стеблей лемонграсса (можно не добавлять) 3-5 см галанги или корня имбиря Рыбный соус — 40 мл Лайм — 3 шт. Кокосовое молоко — 1/4 ст. Пучок кинзы или зеленого базилика Приготовление: 1. Приготовить бульон. Морковь и лук почистить, крупно нарезать. Также довольно крупными кусочками нарезать курицу. Залить кипятком и варить на медленном огне 1 час. 2. Готовый бульон процедить. Вновь поставить кастрюлю на огонь и положить нарезанный лемонграсс, натертый свежий корень имбиря или галанги, если есть, и перец чили, нарезанный на брусочки. Варить минут 7 на небольшом огне. Влить кокосовое молоко, довести до кипения. 3. Влить рыбный соус. При помощи овощечистки снять цедру с лаймов, нарубить ее, и вместе с выжатым соком отправить в суп. Добавить очищенные креветки, рыбное филе и нарезанные четвертинками шампиньоны. Дать супу еще минут 5 прогреться на маленьком огне. 4. Подавать с крупно нарубленной зеленью кинзы.

#Первыеблюда